如何健康吃宵夜
李醫師並不鼓勵吃宵夜，但是，有許多從事醫療業、餐飲業的患者，需要輪班或長時間工作，經常要到深夜才有空吃飯，長久下來身體漸漸出現許多毛病。而本篇文章，就是專為這辛苦的一群人所寫的。
本篇文章目錄：
如果你身邊也有親友需要在夜間工作、無法準時吃飯，請將本篇文章分享給他，告訴他們：「辛苦了！」
不過在說明如何健康吃宵夜之前，還是要先來了解一下，為什麼你需要在「正確的時間」吃飯。
準時吃飯的原因
一般的用餐時間大多如下，大家知道為什麼嗎？
早餐 07:00–09:00
午餐 11:00–13:00
晚餐 17:00–19:00
因為這三個，分別是胃經、心經以及腎經的時間。
「胃」的功能就像糧倉一樣，能夠把吃下肚的食物先承接過來，再慢慢進行磨碎和消化的動作，是食物進入身體後所遇到的第一個器官。選在7–9點這段專屬胃經的時間來享用一天當中的第一餐，能夠喚醒胃功能、促進腸胃蠕動，為一整天的工作做好熱身準備。
「心」和「腎」是身體最重要的兩大器官；「心」讓我們能夠活下去，「腎」則讓大腦可以運轉、思考。如此重要的器官要持續運作，將會消耗很大的能量，所以人體在11–13點心經和17–19點腎經這兩段時間裡，會自然而然地覺得肚子餓、想吃飯，是因為在這個時候進食，心和腎可以直接吸收食物養分、更快速地被充飽電。
「準時吃飯」不僅能讓人從忙碌的工作中喘一口氣，從經脈流動的角度來看，也能照顧到胃、心、腎這三個重要的臟腑，其實比想像中還要重要得多呢！
宵夜的定義
宵夜時間並沒有明確的定義。不過以中醫的角度來看，三焦經(21點–23點)、膽經(23點–1點)和肝經(1點–3點)是人體進行大掃除、汰舊換新的時間，此時身體應處於靜止、平和的休息狀態，讓掃除工作順利進行。
由於在這段時間內進食，都對身體會造成負擔，因此李醫師在這裡，會將宵夜時間定義為晚上9點到凌晨3點，也就是三焦經、膽經和肝經的流注時間。
熬夜、宵夜對身體的危害
為了工作而不得不吃消夜的人，常見有兩種：
第一種是在餐飲業服務，晚餐時間反而是他們最忙碌的時候，一直要到晚上11點下班後，才有時間吃飯、休息。由於下班時間晚，通常睡得也晚，經常半夜2、3點才準備就寢。
第二種是需要值夜班、日夜顛倒的醫療業或科技業者，值班時間是16:00-24:00、或24:00-08:00前後，一般人的「消夜」時間，反而是他們吃「晚餐」或「早餐」的時間。
長時間下來，這樣的作息對身體會有很大的影響。
在自然的情況下，人體是順應太陽在走的。早上5:00-7:00是屬於肺經與大腸經的時間，這時候起床能夠活化肺功能，依照十二經脈的流動順序，一個一個地啟動內在臟腑。
舉例來說，早上5點左右起床後，可以在5:00-7:00大腸經的時間促進腸蠕動和排便，並在07:00-09:00胃經的時間享用早餐、喚醒胃功能。
晚上9點後，身體進入安適、休息的狀態，三焦經開始蒐羅、匯集一整天工作下來所產生的代謝廢物，並在晚上11點到凌晨3點、屬於肝膽經的時間來清除廢物、進行新陳代謝。若能在晚上11點以前入睡，肝膽經便能有效率地清理代謝廢物，使身體不容易生病。
日出而作，日落而息，是最不耗體力的生活方式。
然而，夜晚工作的人是在與太陽逆向而行，生活方式與十二經脈的流動順序恰好相反。
白天5–9點應該要排便、吃早餐的時候，卻在補眠休息，錯過了促進腸胃蠕動的最佳時間。晚上9點到凌晨3點本應該休養、熟睡的時間，卻反而在勞心勞力地工作和吃飯，又錯過了肝膽經清除廢物的時機。
晚上9點後，負責消化食物的脾、胃正在休息。如果在21:00-3:00這段時間吃東西，會造成兩方面的影響：
一、阻礙三焦、膽和肝經的掃除工作。掃不乾淨，就會讓身體代謝廢物滯留體內。
二、脾胃工作效率差，食物得不到充分的磨碎、消化，容易產生脹氣、胃痛、胃酸逆流等症狀。
這樣的習慣長期下來，腸胃功能會變得比較差，身體累積的毒素也會比較多；體力、抵抗力逐漸下降，也會比一般人容易生病，說是「燃燒生命」在工作也不為過。
宵夜健康吃
在必須吃宵夜的情況下，請盡量參考下面原則來進食，以降低身體負擔。
- 原則一：六分飽就好
晚上9點後是脾胃的休息時間，要請休息中的人回來上班，工作量一定不能多。同樣的道理，宵夜吃到不餓就該停止，不要吃到有飽足感。進食量不多，脾胃負擔就會少一些。
- 原則二：吃白飯和青菜
白米飯是最好消化的食物，可以搭配簡單烹調過的青菜，或加一點點肉。八分滿的雞肉飯+燙青菜就是不錯的選擇。
- 原則三：肉要少、別吃水果生菜
肉、海鮮、蛋、豆腐等蛋白質食物，以及水果、生菜都比較難消化，在深夜的時候吃容易產生脹氣、夜尿等症狀。
- 原則四：忌煎炸烤辣、辛香料
健康的身體在夜間應保持沉降、安定的狀態，吃的食物也是一樣。夜間工作者因為作息顛倒，多屬於陰虛易上火的體質；而煎、炸、烤、辣以及生的蔥、薑、蒜都是性質溫熱的食物，會加重上火症狀，導致失眠、嘴破、痘痘、口乾、便秘等問題。
- 原則五：睡前少喝湯水
下班時間晚、吃完飯就準備要睡覺的人，不要選擇湯水多的食物作為宵夜，像是粥、湯麵、綠豆湯等等，並且要節制睡前一小時的飲水量。睡前喝下太多液體，一來會增加夜尿次數、影響睡眠；二來容易引發胃食道逆流的問題。
- 原則六：白天好好吃飯
白天時脾胃的工作效率高，若有機會在上午或下午用餐，記得要把握機會吃飽、吃好。整體來說，白天(7點-19點)與宵夜(21點-3點)的進食量可以調整為6:4或是7:3的比例。
吃宵夜不舒服怎麼辦
如果宵夜不小心吃多、吃錯，導致隔天肚子脹得不舒服，記得不要勉強進食。先別吃東西，讓腸胃休息一下、慢慢消化前一天的食物，覺得餓了再開始少量進食。當然，很不舒服的時候還是要先就醫治療。
此外，有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流和嚴重失眠的人，吃宵夜會讓症狀更加嚴重。中醫認為「胃不合則臥不安」，宵夜會加重胃病，胃病會導致容易失眠，失眠又會加重胃病症狀……要打破惡性循環，必須先將胃病和失眠治好，才不會越來越嚴重喔！
宵夜雖然對身體有不好的影響，但有時卻是必要之惡。只要把握以上原則，謹慎選擇食物內容，就能將傷害降到最低。
希望以上內容能對夜班工作者有所幫助，你們辛苦了。
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