哪些人要多吃白飯？
白飯好吸收、好消化，又能維持腸胃的正常運作，因此多吃白飯對健康很有幫助！李醫師一般會建議患者「一天至少吃一碗白飯」，以維持消化道的健康。
對於身體沒什麼問題的人來說，偶爾沒吃白飯並不會造成太大影響，但對於有「胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流、便秘、腹瀉、長期疲倦、長痘痘、濕疹、皮膚過敏」的族群來說，白飯卻是穩定症狀不可或缺的角色之一！
在接下來的內容哩，我會說明食物對這些疾病、症狀的影響，以及為什麼要吃白飯的原因。
胃炎、胃潰瘍
當有胃炎、胃潰瘍時，代表胃壁已經受傷，正處於發炎、糜爛的狀態，這個時候吃雜糧飯(像是糙米、胚芽米、紫米、綠豆、紅豆)反而會增加胃壁的磨損程度，使症狀惡化。
當手部的肌肉發炎疼痛時，我們會避免讓手拿重物，讓肌肉能夠休息、復原。同樣的，當胃發炎、有傷口時，我們應該避免吃難消化的食物，盡量吃好消化、好吸收的白飯和青菜，搭配適量的蛋白質，減少胃的工作量，讓它好好休息。
胃食道逆流
當胃酸沒有好好待在胃裡面，往上跑到食道，就會形成胃食道逆流。胃食道逆流的原因有很多，例如吃進會刺激大量胃酸分泌的食物，或食物停留在胃裡的時間比較久，就可能會對胃造成壓力，導致胃酸逆流。
糙米、胚芽米、五穀米和麵食在腸胃停留的時間比較久，代表這些食物在吃下肚後往下移動的速度比較慢。此外，這些食物容易在消化道產生氣體，造成脹氣。
移動速度慢產生的飽脹感加上脹氣，會讓胃的壓力變大，容易迫使胃酸往上跑，導致胃食道逆流。
因此，胃食道逆流的患者應該盡量以白飯為主食，並記得乾的食物和湯水要相隔至少半小時吃，不要吃稀飯、湯麵，用餐吃到八分飽就停。
便祕
一般認為便祕的人應該要多吃高纖維的食物，所以會把白飯替換成糙米、五穀米、地瓜、紫米、燕麥…….等等。
然而，我對這樣的觀念其實抱持保留的態度。一來，因為便秘而來看診的患者中，其實不少人就算這麼吃也還是排便不順；二來，便秘的人多少會伴隨脹氣問題，而雜糧難消化的特性會使脹氣變得更嚴重。將白飯換成糙米、胚芽米、燕麥、地瓜或許能增加排便次數，但仍然會有排不乾淨、脹氣、排氣多等症狀。
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況且與便祕相比，脹氣導致的鼓脹、沉重感才是最叫人難受的。雜糧雖能促進排便，卻會加重脹氣，其實並無法完美解決消化問題。
此外，許多便祕的人喜歡吃麵。麵食類是由小麥製成，性質偏溫，容易讓腸胃環境變得更加燥熱、缺乏水份。真的很喜歡吃麵的人，請記得一天至少要有一餐保留給白飯，以平衡飲食內容。
常見的便祕原因包含腸道蠕動無力，以及腸胃系統過於燥熱。白米好消化，能補充脾肺之氣、提供能量讓腸道蠕動有力，而其甘涼的特性也能中和燥熱的腸胃系統，使糞便軟硬適中。
腹瀉
不少人有這樣的情況：明明跟別人吃一樣的食物，卻只有自己會拉肚子；或是只要一緊張、不小心吃錯東西，就隨時有腹瀉的可能。
這樣的情況長期發展下去，就要懷疑有「大腸激躁症」的可能性。
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也有些人的腹瀉和食物、情緒無關，單純就是每次上廁所都是稀軟的。
無論哪種腹瀉，都暗示腸胃的消化功能出了問題。為了減輕腸胃負擔，這時的首選食物當然是白米飯。
特別是由麥類製成的麵條、麵包、饅頭、包子……含有麩質，某些對麩質過敏的人會對此產生發炎反應，導致脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。雖然麩質過敏並非所有腹瀉的主因，但麵食本來就難消化、容易導致脹氣，腸胃不好時還是少吃為妙。
若您有便秘或腹瀉的症狀，建議改吃白米飯！
長期疲倦
長期感到疲倦代表身體的能量不足，而麵食類、雜糧米、糙米、胚芽米這些需要腸胃賣力蠕動才有辦法消化的食物會損耗更多能量，長期下來不僅沒有比較健康，還會讓身體愈加虛弱。
身體的能量和金錢一樣，不夠花的時候需要「開源節流」。「開源」包含多睡覺、多休息、根據個人體質進行中藥調補；而「節流」就是不要去做會耗費太多能量的事情，包含胡思亂想、激烈運動、熬夜、以及吃難消化的食物。
白飯好消化又可以補養脾肺之氣，是疲勞人士的首選主食。等身體恢復元氣、腸胃有力氣蠕動後，再開始適量攝取雜糧、糙米也不遲。
長痘痘、濕疹、皮膚過敏
當有痘痘、濕疹、皮膚過敏出現時，代表皮膚正處於發炎的狀態，身體有多餘的火氣透過皮膚表現出來。
身體的火氣從那裡來呢？其中有一部分，是從食物以及腸道累積的廢物而來。
麵食類的性質溫熱，容易產生火氣，加上人體可能會對麩質過敏，誘發皮膚的發炎反應。因此我常請有皮膚問題的患者少吃麵食、麵包、糕點，減少從食物而來的火氣。
當皮膚病的患者同時伴有明顯的脹氣、排便不順時，腸道往往積了過多的氣體和宿便，火氣就可能會從腸道裡的廢物而來。這時，我會請患者減少攝取雜糧、糯米、麵食類等難消化的食物，等腸胃比較乾淨了，再慢慢少量攝取。
火氣大的族群，建議可改吃白米飯。
白飯甘涼的性質不會加重火氣，作為主食又可以促進食物的整體吸收、維持消化機能，避免腸道囤積過多廢物，因此我通常會建議皮膚病的患者一天至少吃一碗白飯，使症狀改善地更加穩定。
飲食內容對身體影響很大，尤其是天天吃的食物，對健康更有長遠的影響力，有以上病症的人請格外注意平常吃的食物，適度做些調整，讓白飯成為你每天的好夥伴！
